【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品＋轻

作者：时间：2020-06-12【 K荟生活】802人已围观

木製家具店「廿一由八」，位处观塘工厦，由一班本地木艺职人，联结法国蓝带厨师，结合两门手艺，在一室精緻中，开设Cafe，任客人吃食美点之际，也可把玩木艺家具，慢工细活。

本地职人木艺工作坊 X 法式Cafe

「廿一由八」，四个字入榫组合，成一个「黄」字，就是两位负责人 Thomas 跟 Vera 的姓氏。他们早年在英国修读设计时同住，穷学生连家具都要悭，索性拾荒废木，在 youtube 上看英国木匠大师的影片自学改造，愈做愈着迷。

「廿一由八」店主 T h o m a s ( 左 )、 V e r a ( 右 ) 对待这间小店，就跟製作木艺一样，比起看重结果得失，他们更享受当中的过程，希望可以接触到更多的客人。

进门就是家具的 Showroom，电视柜、书桌、书椅，全部设计沉实典雅，看对了可以为家居 Tailormade 一件。

「最初连工具都是在二手市集买来翻新，像一把生鏽木锯，买回来自己连夜磨个不停，Vera当时以为我发疯了。」Thomas 说，他自小骨子里有种「工具癖」，从修复各式各样的老旧工具开始，再爱上做木工木艺，在回流前，为英国朋友度身订造几件家具，当中的投入和成功感，令 Thomas 下定决心自立门户。数年前便在火炭工厦，开始了这个品牌。当日店子，更像个传统作坊，挂满木锯木刨，摆放做好的桌椅家具。「以前有客人一家大细过来，千里迢迢睇完几张枱杌就要走，我係觉得唔好意思。」他说。数月前，火炭工场租约期满，刚好 Vera 那位在法国蓝带厨艺学院毕业的姐姐 Shena 正在找新工作，三人便一拍即合，找了观塘一个更大的单位，将新店分成三个部分，木工场、家具店和咖啡店。

另一边的工场放满了专业的木工工具和器材，而且客人可从玻璃另一面，参观职人在剫木打磨，如果看得着迷，这里不时也有工作坊，可以参加。

工场中的一面墙，挂满了Thomas收藏的工具，架势就像电影中特攻们的武器。

走进店里，先是家具店，放满了 Thomas 为客人设计的订製家具样本，像白橡木的电视柜、胡桃木的工作枱等，另一边以玻璃隔开木工场，放了各式工具，机器和木材原料，另一边厢则是 Shena 主理的厨房和餐室，餐室中央一组长餐桌，上面的砂糖盒、纸巾盒等等，都是 Thomas 的杰作，即使只是来喝喝咖啡，放放空，一、两个小时与木艺共处的时光，触模木纹的质感，多少感受到他们的设计理念「树木用几十年光阴成长，我希望我的家具是能够与用家的生活沟通，历久常新。」Thomas 说，耐用而沉稳是他们的设计风格，这也与 Shena 的料理风格连结，没有过度的装饰，反而更重视材料、做法，还有最重要的味道 ⋯⋯

Cafe Area中央的Common Table，枱凳都是自家製作，用餐时不妨留意下木材的自然纹理，枱边的切割处理。

小店每个角落都布置得相当的 Homey。

即使来喝一杯 Latte ($38/杯)，少至糖盒，大至桌子，也可体验手製的温度。

美国黑胡桃纸巾盒 $680全手製的纸巾盒，盖子是纯铜，盒身是美国黑胡桃木，手感极佳。

黑胡桃木枱灯 $950仿效旧式油灯。黑胡桃木灯座，黄铜支架，配柔和灯光，适合不同的居所。

高质！蓝带女厨手製甜点＋轻食

师承巴黎的蓝带厨艺学院，Shena在这个叫 the pantry的小厨房里，她全力以赴，心思就像做给家人吃，材料用最好，步骤不偷工，传统的法式甜点尤是拿手好戏。看看她的饼柜，没有紫薯抹茶之类，炫目的流行甜点，你只会见到小蛋糕烘得微焦，那金黄吸引，曲奇焗得刚好，那脆边漂亮。Shena 说︰「我的 Pastry 都是用日本麵粉、法国牛油去做。」

小店主厨 Shena玻璃后的小厨房就是她的舞台，每朝开店便开始準备 Pastry，午市开始又要料理轻食，一脚踢。

材料落本，就连甜点食谱，也不像一般楼上 cafe 出品，像法式金砖蛋糕费南雪，其中牛油先慢火煮至焦香，带出独特nutty 味道，当中又加入了波本威士忌和橙皮焗製，酒徒们大概知道，加起来就似是鸡尾酒old fashioned的味道。「这是最原始的费南雪食谱，相传是糕点师为取悦金融家们而加入烈酒，所以蛋糕以 Financier 来命名。」Shena 解释道。平常如曲奇，这里也是大人的口味，朱古力曲奇，加入法国70% 可可的朱古力製作，再以烟燻的海盐提味，吃来朱古力软心有可可的天然苦涩，绝非小孩子的甜食。

古典香橙费蓝雪 $38/3件蛋糕没有烤乾，吃下带绵密的 brown butter香气，old fashioned 般苦甜的橙皮酒香，加上面头糖霜的微甜，小小一口很迷人。

车打芝士香草烤饼 $35鹹甜口味的英式 scone，吃来鬆化，富芝士鹹香。

肉桂脆顶香蕉玛芬 $38简单的香蕉 muffin，配上一流的法国牛油，自是酥香好味，配上面层的肉桂和杏仁片，出炉遇上，是不容错过。

香梨姜黄吉士蛋糕 $32蛋糕蓬鬆湿润，带吉士的creamy 口感，夹心的香梨片，用姜黄慢煮过，吃来带有姜黄的暖香，梨子的甜，配上自家製的柠檬酱伴吃，这幺有层次的蛋糕，很少有。

除了饼柜叫人垂涎，过来吃午餐，也有些轻食果腹。一个人主理午餐，做的款式只能贵精不贵多，每日限定两款。今个月的招牌就是软壳蟹番茄乾扁意粉，坊间软壳蟹多上粉油炸，这里却将蟹慢慢烤香，小小一只，咬下蟹斗，却有蟹油蟹膏的甘香，坊间少有，配上用番茄乾配上feta cheese炒过的意粉，清酸带微辛，开胃好味。想要点饮品，不喝咖啡，想不到就连sparkling water 也是自製，且配上独家设计瓶樽，想不到小店的餐饮，也贯彻这里每件木艺的设计，朴实幼细。